冷蔵庫の余り野菜で作る常備菜。１０種の野菜のラタトゥイユ

Contents

• ・ラタトゥイユの材料
• ・必要な調理器具
• ・さっそく作ってみましょう
• ・ここがポイント
• ・まとめ
  • あなたにオススメのレシピ

さて、突然ですが料理をしようと買ってきた食材ってうまく使い切れているでしょうか？

お肉や魚なんかは冷凍すればいいですが、野菜は皆さんどうでしょう？

玉ねぎ半玉だけなど、中途半端に残ってしまった野菜が冷蔵庫に残っていませんか？

今回はそんな冷蔵庫の余った野菜を活用して作る常備菜「１０種の野菜のラタトゥイユ」のレシピを紹介したいと思います。

ラタトゥイユとはフランスで食べられる、夏野菜のトマト煮のことです。一応この後材料の項目でおすすめの野菜を表記していますが、トマトで煮込んで美味しそうな野菜ならなんでも大丈夫だと思います。

では、さっそく材料から紹介していきます。

・ラタトゥイユの材料

野菜が１０種類と、たくさん入るので食材数が多めになっていますね。

今回使用する食材は野菜、調味料など全て近隣のお店で買える一般的なものでまったく問題ありません。

野菜の種類が多く揃えるのが大変そうに見えますが、冒頭でもお話しした通り、今回のレシピで使用するのは冷蔵庫の余り野菜でかまいません。野菜の種類はあくまでも１例です。必ずこの１０種類である必要も、そもそも１０種類である必要もないので、少なめの種類で１種類ごとの量を増やすなどでも大丈夫です。

冷蔵庫のなかの余り野菜をうまく活用していきましょう。

・必要な調理器具

今回必要な調理器具はフライパンだけです。じっくり火を通していくので、深さがあり厚手のものが適しています。

フライパンではなく鍋などでもいいでしょう。

また【おすすめの調理道具のページ】でおすすめの調理道具なども紹介していますのでこちらも興味があったら見てみてください。

食材と調理器具が揃ったらさっそく作ってみましょう。

・さっそく作ってみましょう

①まずはいつも通り食材の下準備からはじめましょう。

玉ねぎ、にんじんはヘタをとり、皮をむいてから１.５cm角にカットしてまとめておき、しめじは石づきを取り除き手でほぐし、残りのトマト、パプリカ、ナス、ズッキーニ、ヤングコーン、セロリも１.５cm角にカットして玉ねぎ、にんじんとは分けてまとめておきます。

②野菜の下準備ができたらフライパンに、オリーブオイルと包丁の腹でつぶしたにんにく、鷹の爪を加えて中火にかけます。

③にんにくが色づき香りがでたら、にんにくと鷹の爪を取り除き、玉ねぎ、にんじんを加え塩、ホワイトペッパーをして中火と弱火のあいだくらいの火加減でじっくり野菜の水分を出すように加熱します。

④玉ねぎとにんじんがしんなりしてきたら、残りの野菜とローリエ、ローズマリーを加え、ふたたび塩とホワイトペッパーをして引き続き加熱していきます。

⑤野菜から水分が出てしんなりして、野菜の甘みが出てきたら白ワイン、ダイスカットトマト缶を加えて強火にしてアルコールを飛ばします。

⑥アルコールが飛んだら弱火におとして、１０〜１５分程度コトコト煮込んでいきます。

⑦味見をして、味を調節したら完成です。温かいままでも、冷たく冷やしても美味しく食べられます。

・ここがポイント

・まとめ

いかがでしたか？今回は「１０種の野菜のラタトゥイユ」のレシピを紹介しました。

冷蔵庫に余りがちな中途半端な野菜を使って作る常備菜です。無駄もなくなって、野菜をたっぷりとれるなど良いことが多いレシピです。

また、今の時期は暑くて長時間キッチンに立つのもイヤになると思います。空いた時間で簡単に作れるこういった常備菜をたくさん持って入れば、毎日の料理もだいぶ楽になるのでおすすめです。

ぜひ作ってみてください。

わからないことなどあれば【問い合わせページ】やコメントから気軽に質問してくださいね。